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La Revolucion Del Pan

La Revolucion Del Pan

panadería a partir de un punto de vista completamente diferente y reciente. El libro se inicia con estudio razonado de la panadería del presente y del futuro, ligándolo al estudio y utilización de las variedades de trigo y otros cereales que actualmente se han incorporado a las nuevas elaboraciones, trabajando sus harinas sin aditivos para […]
Pastryrevolution Nº 35: Especial Clasicos

Pastryrevolution Nº 35: Especial Clasicos

18 autores, 35 recetas, 123 elaboraciones, 41 procesos fotografiados paso a paso.PãstryRevolution se adentra en la historia y (re)descubre algunos de los Clásicos de la cocina dulce, la pastelería y la panadería. De igual forma, se muestra cómo enormes pasteleros y chefs, como Jesús Sánchez, Albert Raurich o Toni Vera, revisitan estos Clásicos valiéndose de […]